Πεινάσατε; Σουφικό Ικαρίας!!!

Ένα από τα παραδοσιακά φαγητά της Ικαρίας είναι το σουφικό ένα γρήγορο και εύκολο καλοκαιρινό φαγητό. Μαγειρεύεται σε βαθύ τηγάνι.

Τι θα χρειαστούμε (για 4-5 άτομα)

2 κολοκυθάκια
3 μελιτζάνες
2 πιπεριές πράσινες
λίγα φασολάκια 100gr περίπου
2 κρεμμύδια
2 σκελίδες σκόρδο
1 ντομάτα λίγο μεγαλούτσικη
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
Αλάτι-Πιπέρι και αν έχουμε λίγη φρέσκια ρίγανη

Τι κάνουμε
Κόβουμε όλα τα λαχανικά σε ροδέλες. Σχετικά χοντρά κομμάτια.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και το σοτάρουμε ελαφρώς με το λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι. Προσθέτουμε τα λαχανικά και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 3-4 λεπτά ακόμη.
Προσθέτουμε την ντομάτα ψιλοκομμένη, την ζάχαρη, την φρέσκια ρίγανη, αλάτι και πιπέρι. Προσθέτουμε και 1 και μισό φλιτζάνι νερό.
Σιγοβράζουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα . Περίπου μισή ώρα.
10 λεπτά πριν ολοκληρωθεί το βράσιμο προσθέτουμε και το κρασί.

Εύκολο;